Par : HAMANI Mohamed

Bonjour Youcef
Il s’agit d’une farine issue d’un ble tendre ayant ete longuement stocké et qui a connu avec le temps une degradation de sa structure .ou bien cette farine n’a pas connu un temps de repos ideal au moins 25 jours pour presenter une aptitude fermentative adequate et un aspect blanchatre lors du petrissage
Cordialement